高升排骨（珐琅锅版）

冰蓝紫羽

高升排骨（珐琅锅版）

高升排骨、由逐渐变化的调料而命名、有步步高升的含义
排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味哦

主料

辅料

生抽4勺

高升排骨的做法步骤

1.料酒1勺、醋2勺、白糖3勺、生抽4勺、调入碗中混合均匀备用
2.猪小排或肋排500克剁小块，洗净沥干水分
3.热锅温油、入排骨煸炒至表面微黄
4.加入调味汁
5.中火烧开后转最小火焖至25分钟左右（中间那圈炉芯火）
6.看到汤汁浓稠、刚刚可以挂住排骨即可

小窍门&温馨提示

1、此道高升排骨用普通炒锅做这道菜而需要另加5汤匙清水、煮35分钟、如果用珐琅锅铸铁锅做这道菜、由于铸铁锅良好的密封性和内循环，并且选用的排骨肥瘦相间的，则不需要放清水、只有焖25分钟就可以了

2、排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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