茄汁豆腐

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  1.准备一块北豆腐。
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  2.用纸巾吸去多余的水分。
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  3.将豆腐切0.8cm厚度左右的薄片，再切成三角形。
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  4.再用纸巾吸取多余的水分。
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  5.平底锅倒入适量食用油，比平时炒菜多一倍就可以，放入豆腐块，中火煎制。
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  6.煎至豆腐两面金黄即可。
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  7.锅内留底油，先煸香葱花，放入西红柿翻炒。
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  8.炒至西红柿出汁。
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  9.放入煎好的豆腐翻炒。
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  10.加入半碗水，帮助豆腐充分吸收西红柿的汤汁。
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  11.撒盐调味。汤汁浓稠即可出锅。

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