家烧梭子蟹

泡茶等花开

家烧梭子蟹

又到了吃梭子蟹的季节，梭子蟹肉肥鲜美，除了最传统的清蒸外，最喜欢的就是家烧梭子蟹了。

主料

梭子蟹4只

辅料

家烧梭子蟹的做法步骤

1.梭子蟹用牙刷刷洗干净
2.姜切片，蒜拍碎，洋葱切块，芹菜切段，葱洗净切碎，干辣椒洗净备用
3.梭子蟹清洗干净后，去除尾部和蟹腮，由蟹肚中间切开，再分成4块，蟹钳用剪刀剪下来和蟹壳放一起备用
4.取适量的淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上淀粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉）钳和壳不用沾粉
5.锅中倒入油烧热后，将蟹块放入煎至表面微黄
6.盛出备用
7.另起油锅，入油烧热后，放入姜，蒜，干辣椒煸香
8.再倒入蟹壳和蟹钳煎至颜色变红
9.再将蟹块一并倒入，大火爆炒
10.加入适量的黄酒，白糖，盐和味极鲜酱油，盖锅盖稍焖一会儿（根据个人口味是否需要加盐，因为味极鲜酱油本身已含盐份）
11.再加入适量的开水大火焖煮3、4分钟的样子
12.等汤汁收到一半时，加入芹菜和洋葱炒至断生，再加适量的鸡精调味即可
13.出锅前撒葱花
14.超级好吃的家烧梭子蟹，我家儿子说太好吃了，做了4只差不多两斤多的梭子蟹，一家三口一顿吃个精光，可见有多好吃～～

分类：热菜中式宴请夏季食谱午餐晚餐

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