回锅肉

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  1.将姜、蒜切片，葱切段，青辣椒、西红柿切小块。
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  2.带皮五花肉冷水下锅，加入姜、葱、花椒、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）。
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  3.捞起沥干，切薄片。
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  4.炒锅开火，加油，煸香姜、葱、蒜。
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  5.放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用。
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  6.放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油，炒出红油。
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  7.加入青辣椒、西红柿，稍翻炒。
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  8.放入肉片，翻炒均匀。
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  9.调入糖、鸡精，翻匀即可。
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  10.起锅装盘。

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