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鱼香蒜薹肉丝
黄黄元宝
初级
炒
酸甜
二十分钟
主料
瘦肉
300g
蒜薹
适量(或黑木耳)
辅料
郫县豆瓣
1勺
白糖
2勺
醋
1勺
生抽
1勺
盐
很少
蒜
2头
泡椒
2个
黄酒
1-2勺
姜
少量
鱼香蒜薹肉丝的做法步骤
1.
肉丝切好码味,放黄酒,姜碎,生粉(很少),盐(很少)
2.
蒜薹切段备用,蒜粒备用,泡椒剁碎备用。接着调一个糖醋汁:白糖:生抽:醋比例为2:1:1再放入1勺生粉,备用
3.
热锅冷油将肉丝放进去划散,肉丝全部变白且散开后,把肉丝盛出来或是挪到锅一边,用余油炒香豆瓣酱,泡椒碎,蒜粒,倒入1勺黄酒接着炒香佐料约一分钟,然后将炒香的佐料和肉丝混合
4.
接着倒入蒜薹混合,再倒入糖醋汁混合,翻炒均匀即可出锅
分类:
热菜
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