卤肉饭

一寸食光

卤肉饭

碎肉加上酱油与香料卤煮，咸香油亮地淋在晶莹饱满的米饭上，满满一碗端上桌，白饭上的猪肉微微颤动，透着琥珀色光泽，浓郁的卤汁一点点渗入米饭之中，吸满汁水的米粒泛着一层淡淡油光。

主料

辅料

卤肉饭的做法步骤

1.五花肉切丁
2.香菇洗净后去蒂切丁
3.洋葱切丁，蒜切片，姜切末
4.热锅倒油，下洋葱碎、蒜片、姜末炒出香味
5.倒入切好的五花肉丁，翻炒至变色
6.加45ml料酒、30ml生抽、8ml老抽、15ml耗油翻炒一下
7.加入200ml水
8.放入两个桂皮、一个八角、六片香叶
9.放入香菇丁
10.提前煮一个鸡蛋，剥壳放入锅中，小火慢炖
11.1小时后夹出桂皮、八角、香叶
12.放入4块冰糖、8ml盐大火收汁
13.盛出摆盘，加几根焯熟的菜心

小窍门&温馨提示

1. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁会更浓郁
2. 炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻

分类：主食面食家常菜夏季食谱午餐晚餐学生

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