干煸菜花

1.有机菜花200g，掰成小朵，洗干净，控去水分。

2.猪五花肉切片（40g）葱、蒜，红辣椒切末，姜切大片。

3.豆豉一小勺剁碎。

4.炒锅中不用放油，倒入菜花翻炒。刚开始菜花有些水汽，有上粘锅。

5.炒至菜花打蔫变软，周边略有焦边，盛出。

6.炒锅洗净，热锅凉油，油热，下几粒花椒，下入豆豉碎稍煸，接着下入五花肉煸出油脂。五花肉肥，油就少放点。反之则多点。

7.下入葱姜蒜翻炒，接着加入一小勺郫县豆瓣酱。

8.下入菜花翻炒均匀，加入适量的盐。盐不要太多，因为豆豉和豆瓣酱都有盐。

9.出锅。