酱香焖鸡爪

零下一度0511

酱香焖鸡爪

对于很多家庭来说，鸡爪也是餐桌上较为常见的一种肉类食材，价格便宜而且营养丰富，据说鸡爪中富含胶原蛋白，具有很好的美容养颜之功效。除此它还可以用于多种烹饪，可以做成红烧的、卤水的、酱香的、凉拌的或是煲汤，这次做的酱香焖鸡爪，成品酥软，色泽红润，带着浓浓的酱香味，非常的美味

主料

辅料

酱香焖鸡爪的做法步骤

1.鸡脚10只切去脚尖后对半斩开
2.冷水放入鸡爪，加一勺料酒烧开后煮一分钟
3.焯过水的鸡爪冲洗干净，沥干水份备用
4.姜、蒜分别切碎
5.锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
6.再加入一勺香辣酱、姜、蒜一起炒香
7.加入适量清水，生抽、老抽、盐、鸡粉调成酱汁
8.鸡爪放入锅中将汤汁烧开，上盖转小火焖12分钟
9.最后大火收一下汁
10.成品图

小窍门&温馨提示

1、鸡爪对半斩开后下锅加一勺料酒煮一下，可以去除腥味和血沫
2、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油，这样做出的成品色泽更好看，加一勺香辣酱起到微辣增香的作用
3、鸡爪很容易熟入锅焖的时间约为12-15分钟

分类：热菜中式宴请老人午餐晚餐学生

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