菜谱大全
搜索

沂蒙小菜--腌韭菜花

漂亮马婆

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”,在临沂这个北方城市尤为流行,秋季一到,市场上到处是卖韭菜花的。腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜。
韭花的制作方法大都是磨碎成酱状,磨制过程中加辣椒似乎也是古法,元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”

主料
辅料
配料

腌韭菜花的做法步骤

小窍门&温馨提示

不必加很多的调料,韭菜花讲究的是清香,吃的是鲜味。

分类: 小菜 泡酱腌菜 家常菜 老人 早餐 秋季食谱
查看全部(共9步)

大家都在做

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页