滑蛋炒虾仁

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  1.将鲜虾洗干净，去壳去虾线
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  2.加半勺盐抓匀，静置5分钟
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  3.用厨房纸将虾表面的水分吸干
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  4.用1勺料酒、1勺蛋清，少许白胡椒粉和1小勺淀粉腌制
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  5.放入沸水中焯半分钟，捞出备用
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  6.4个鸡蛋放入刚才放虾仁的碗中
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  7.打散后加入半小勺盐、少许料酒，搅拌均匀
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  8.两小勺淀粉加入适量清水，拌成水淀粉
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  9.在蛋液中加入葱花，虾仁和水淀粉
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  10.坐热油锅，放入1大勺食用油，放入葱头炸香
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  11.放入混合好的蛋液。蛋液倒入后，先不要翻动，等蛋液周围开始凝固，用锅铲迅速划散，大部分蛋液凝固了就马上关火
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  12.翻炒均匀即可出锅
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  13.成品图
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  14.成品图
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  15.成品图

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