红烧肉

碗里姜膳

红烧肉

红烧肉是一道家常菜，主要材料是带皮五花肉。做家常红烧肉所选的带皮五花肉要一层肥一层瘦，层数越多越好。用砂锅炖出的红烧肉，肉香味美，不油腻。

主料

带皮五花肉适量

辅料

红烧肉的做法步骤

1.带皮五花肉清水浸泡两小时
2.凉水下锅煮25分钟左右，此步骤是为了把五花肉定型
3.定好型切成大块
4.再次凉水下锅焯水去血沫和油脂
5.炒锅中加少许清水放入冰糖使之溶化，小火慢炒成深红色
6.放入五花肉挂上糖色
7.放入葱段姜片爆香
8.料酒，香醋，生抽烹锅
9.加入适量的清水，放入八角，花椒，桂皮，香叶，干红辣椒
10.放点南乳汁调色
11.大火烧开，盛入砂锅中小火慢炖一小时，加入适量的盐，撇去浮油
12.捡掉佐料，大火收汁，舀一勺汤汁放入炒锅烧开水淀粉勾芡浇在摆入盘中的红烧肉上即可
13.成品！

分类：热菜家常菜

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