红烧金昌鱼

宸宝贝麻麻

红烧金昌鱼

简单易做，味道鲜美，高蛋白，就它啦～

主料

金昌鱼一条

辅料

红烧金昌鱼的做法步骤

1.主料:金昌鱼
2.金昌鱼去内脏，鱼腮，洗净备用
3.备好其他辅料
4.葱姜蒜切丝，小红椒切圈，备用～
5.在鱼身上划花刀，将盐均匀地涂抹在鱼身，加姜蒜、料酒、蒸鱼鼓油少许，腌制半小时～
6.锅内倒油，烧至七成热，用厨房纸吸净鱼表面的水分，去掉葱姜，放入锅中煎～
7.待鱼表面煎至金黄时，可适量加入葱姜蒜爆香，这个过程起到提香的作用，使鱼肉更鲜美哟～）
8.将蚝油、生抽、蒸鱼鼓油各一汤匙，加入小红椒跟适量清水调成酱汁，再将其倒入锅中，盖上锅盖烧至汤汁浓稠即可～
9.出锅啦，将鱼捞出，把多余的汤汁淋遍鱼身，然后撒上香菜装盘，即可享用咯～

小窍门&温馨提示

1、用少许花生油煎出来的鱼比油炸的更健康哟～(煎鱼油温控制在7～8成热即可)

2、喜欢吃辣的朋友可以在爆香葱姜时加入小红椒 (我这里是为了做给小盆友吃，所以偷懒咯～)

3、如果喜欢鱼肉松软点的，在加酱汁时可以没过鱼身，(个人喜欢表面酥脆，鱼肉鲜嫩的口感)

4、收汁时切忌火候过旺，容易糊锅，影响外观的同时，口感也会下降哟～

分类：热菜家常菜宴客菜

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