甜酒酿

1.取糯米五百克洗到水清澈，泡六-八小时，使糯米吸水充分。用手指可碾压糯米为准备充分了。

2.取干净纱布垫在蒸笼上，隔水蒸浸泡过的糯米

3.准备好甜酒曲，2-2.5克。用开水泡开溶解待用

4.糯米蒸半小时，待颗颗晶莹剔透为蒸完毕。如果在蒸的过程中糯米非常干，可以在糯米上适当撒点水。

5.糯米放在无水无油的罐子里，搅拌到糯米的温度降到40以下。基本为用手去触摸的时候是温热的。倒入甜酒曲，用干燥干净的手搅拌均匀。

6.压实糯米，在中间挖个小孔，便于观察出酒情况。

7.盖上盖子，等待发酵。如果是密封的罐子，只需要盖上即可。不是密封的罐子，可以用保鲜膜包一层，再用纱布或者布包一层

8.24小时后，看看出酒情况，适量加些凉开水，用干净勺子搅拌均匀并压实。

9.重新包好，过十二个小时打开。完成