蛋黄莲蓉月饼食谱

1.准备材料

2.将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌。

3.用面粉筛分次筛入月饼粉。

4.搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛。

5.在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却。

6.月饼馅平均分成27g一个。

7.用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄。

8.把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个。

9.将切好的月饼皮搓成球状。

10.将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实。

11.水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚。

12.用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色。

13.做好咯