宫保虾球

西马栀子

宫保虾球

一般炒这道菜，虾仁过油，少油更健康我改用虾仁汆水，这样虾仁更加嫩脆，味道一样鲜美，辣椒和花椒我也省略了，用的是麻辣红油代替的。看到这大家又会拍砖了，我认为正宗不正宗，自己说了算，合适自己的口味就是最正宗。

主料

辅料

宫保虾球的做法步骤

1.准备好所有食材。
2.大虾冲洗干净。
3.去头去皮。
4.用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净。
5.虾仁放入碗中，依次加入白胡椒盐淀粉油料酒用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。
6.葱白切成段，姜蒜切成末，
7.将糖、醋、盐、淀粉生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。
8.锅中注入水烧开，放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，沥干水分。
9.另起锅，注入油，爆香姜丝和大蒜、
10.改中火，倒入调味汁，翻炒两下。等调味汁慢慢变浓稠。倒入虾仁
11.翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上料汁后加入葱段和花生米。
12..快速翻炒几下即可。

小窍门&温馨提示

花生米提前炒熟，最好去掉红衣。

分类：热菜孕妇老人川菜夏季食谱午餐

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