芹菜炒牛肉

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  1.胡萝卜切片，入沸水煮2分钟。此步骤不可省略，加快胡萝卜熟烂。
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  2.芹菜切段，姜切丝。
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  3.把红辣椒切片，蒜去皮待用。
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  4.牛肉洗净。
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  5.姜拍碎，葱洗净放入碗中加水，制成葱姜水。
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  6.牛肉切成片。牛肉鲜去掉外面的筋膜，不能顺着纹路切，逆着纹路切，切记！横切牛，竖切羊，斜切猪，六字口诀。切好牛肉加盐、料酒、姜拌匀，腌10分钟后加入嫩肉粉（超市有卖）放淀粉搅拌。
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  7.锅放油，有比平时多些烧热。倒入牛肉翻炒铲出。
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  8.锅剩下余油，到入蒜、芹菜段和红辣椒。
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  9.在倒入黑木耳。
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  10.加酱油，放少许蚝油，盐，快速翻炒即可出锅，牛肉不能炒太久，否则会老的。
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  11.上桌了！

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