胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面

红豆厨房

胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面

炸酱面换个花样，不用面条换成了猫耳朵。
一样的美味好吃，而且面条的口感更筋道，造型更可爱，很受小朋友的喜爱。

主料

辅料

配料

盐2克
葱伴侣豆瓣酱15克
葱伴侣甜面酱10克
蚝油10克
冰糖10克
香油适量

鸡蛋炸酱猫耳面的做法步骤

1.面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。
2.两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
3.把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
4.依次把南瓜面团全部做好。
5.然后再把白色面团全部做好。
6.所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
7.准备好炸酱的食材。
8.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
9.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
10.锅中再加稍许油爆香葱花。
11.加入葱伴侣豆瓣酱。
12.再加入葱伴侣甜面酱。
13.把两种酱料炒出香味。
14.再倒入胡萝卜翻炒。
15.加入适量的清水。
16.再倒入蚝油。
17.放入冰糖大火煮开中小火熬制。
18.酱汁浓稠放入黄瓜。
19.在倒入炒好的鸡蛋。
20.淋入香油。
21.翻炒均匀关火。
22.汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。

小窍门&温馨提示

面团要和的稍微硬一点，猫耳朵才好成型。

用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。

推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。

熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。

黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。

分类：小吃儿童老人北京菜夏季食谱午餐工作餐

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