酸辣藕丝

1.莲藕去皮洗净切粗丝（注意：莲藕要切丝就先顺着藕眼切成片，再顺着藕眼切丝，如果炒藕片就横切），切好后洗一遍去除多余淀粉和藕眼中的污泥，蒜剁蓉，干红椒切小段，葱切花

2.起锅热油，依次下蒜蓉和红椒爆香

3.下入藕丝迅速翻炒至变色

4.沿锅边烹入一勺白醋翻炒均匀

5.调入盐、鸡精调味，撒上葱花，炒匀即可

6.出锅装盘