椰汁马蹄千层糕

柔昊琳琪

椰汁马蹄千层糕

荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

主料

红糖糕适量
清水(红糖马蹄粉酱)1000ml
冰糖300g
红糖100g
马蹄500g

椰汁糕

红糖糕

马蹄粉250g

椰汁马蹄千层糕的做法步骤

1.红糖用1000ml的开水煮一下，融化制成红糖水，放凉后与其中一份马蹄粉浆混合。制成红糖马蹄粉浆。
2.1000ml椰汁，加入糖粉，搅拌融化，制成椰汁水，与另外一份马蹄粉浆混合，制成椰汁马蹄粉浆。糖粉的量看个人喜好，尝一尝是最好的方法，不够甜就再加糖。
3.分别将两份马蹄粉浆过筛两次，这样蒸出来的马蹄糕细嫩。
4.马蹄切碎粒。
5.水开之后，倒一层红糖马蹄粉浆，放入马蹄粒，铺平，盖上锅盖大火蒸2－3分钟，蒸至透明表面凝固备注：每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定，
6.倒一层椰汁马蹄粉浆，铺平，盖上锅盖大火蒸2－3分钟，蒸至透明表面凝固备注：每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。
7.重复第五步骤，倒一层红糖马蹄粉浆，铺平，盖上锅盖大火蒸2－3分钟，蒸至透明表面凝固备注：每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定！！！如此类推，交替倒入红糖马蹄粉浆和椰汁马蹄粉浆。直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸2－3分钟，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。备注：第一层和最后一层都要用红糖马蹄粉浆。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.切块，这样看起来，好像五花肉哟。

小窍门&温馨提示

1、马蹄粉选洲星，椰浆选金牌高达。其他牌子的我试过，但觉得不是特别好。
2、首层和最后一层要用红糖马蹄粉浆，因为椰汁马蹄粉浆蒸久了表面会凹凸不平，出现小洞洞。所以为了美观，第一层和最后一层要用小黄。
3、每一层的厚薄程度视各人喜好以及方便操作就行。蒸的时间视每一层的厚薄而定，厚就多蒸几分钟，薄就两三分钟可以了。
4、糖量视口味而定，加多加少都可以。
5、水的比例我是按照马蹄粉包装盒上的比例，口感不错。
6、彻底晾凉才切块，要一刀切到底，成品才会漂亮！放冰箱冷藏后口感甚佳！但最好当天吃，冻过夜，会变硬一点，但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹。

分类：糕点烘焙

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