肉末洋葱手擀面

Meggy跳舞的苹果

肉末洋葱手擀面

家里还有一些菜，但每一样也都不够炒一盘的，巧搭配，把这些放一起炒，就是绝佳的面条好搭档，用来浇饭也是不错的。

主料

面粉300克
面粉用盐2克
面粉用凉水160克

辅料

肉末洋葱手擀面的做法步骤

1.面粉、盐、凉水入东菱3C面包桶中，加点盐，面条更筋道
2.启动揉面程序，面团转起来了，10分钟
3.揉好的面团放在桶里饧20分钟左右再擀
4.面团放在揉面垫上，底下撒面粉
5.将面团擀成面皮，再卷起来，左擀右擀，厚度约为4、5毫米
6.表面撒一层棒子面，没有用白面也成，粗细棒子面都成，能吸潮，还防粘
7.先对折，再在表面撒一层棒子面，再对折，如此反复，成折扇状
8.刀切成细条，放一旁，先不要抖散，煮之前再将上面的棒子面抖落下来
9.来处理一下拌面菜料：洋葱、青椒、西红柿洗净；肉馅一小碗，量多量少可随意
10.青椒去籽切细丝；洋葱切细丝
11.西红柿切粗条
12.炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，倒生抽去腥调味
13.洋葱丝、青椒丝入锅中，翻炒变色，加盐，继续翻炒微微变软；因为要拌面，所以倒一些热水、酱油，汤再次煮开，时间不要太长，否则就失去洋葱和青椒的清脆口感了
14.西红柿入锅中，翻拌均匀就关火，保持形状和清新的口感
15.炒菜的时候，可以另起锅烧水，水开后，将面条上的棒子面抖落下来，入锅中煮熟
16.香喷喷的手擀面
17.拌面的汆儿也不错

小窍门&温馨提示

手擀面的面团不要太软，略微硬一些，饧后再擀更滋润，面条也更筋道；洋葱青椒吃微脆的更香，西红柿切粗条，放锅里一混合即可，不要煮熟太烂，因为量小，所以起不到酸酸的味道，只能做配菜来用。

分类：主食面食家常菜夏季食谱午餐晚餐

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