奶黄馅冰皮月饼

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  1.将饼皮材料中的牛奶、油和糖倒入大碗里搅匀
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  2.筛入糯米粉、粘米粉和澄粉，
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  3.搅匀至无颗粒，静置半小时
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  4.放入蒸锅，水开后大火蒸25分钟
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  5.中途打开锅盖，揭开保鲜膜，用刮刀搅匀
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  6.再次蒙上保鲜膜，盖上锅盖继续蒸
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  7.蒸熟后取出碗，用刮刀搅拌到均匀顺滑，晾凉就是冰皮了。冷藏一小时就可以包月饼了。
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  8.冰皮做好了，现在开始做奶黄馅。先将黄油加细砂糖用手动打蛋器打至顺滑（不必打发）
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  9.加入一个蛋黄打匀
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  10.搅至完全吸收后再加入一个蛋黄搅匀
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  11.再搅至完全吸收后再加入一个蛋黄搅匀
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  12.直到三个蛋黄都完全吸收
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  13.倒入牛奶搅匀，这时会出现油水分离，没关系的，不用管它，上锅大火蒸，黄油自然会融化
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  14.加入澄粉搅拌均匀，然后放进蒸锅上大火蒸
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  15.水开上汽后5分钟时，打开锅盖（要当心，不能让锅盖上的水汽滴进去了）用刮刀搅匀（这时碗底的已经开始 凝固，用刮刀比较好操作）
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  16.盖上锅盖继续蒸，每隔5分钟，打开锅盖用筷子搅匀一次，一共蒸20分钟完全凝固了就可以了。
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  17.晾凉用手揉至均匀成团即可
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  18.将冰皮分成30克/个的小剂子，搓圆；将奶黄馅分成20克/个也搓圆
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  19.另外取适量糯米粉放进炒锅，小火慢慢炒熟（微微发黄，捏点儿放进嘴里尝尝，没有生粉味儿就成了）成糕粉备用
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  20.现在开始包，先将饼皮按成一个圆片，放上一个馅
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  21.左手大拇指按住馅，右手将皮慢慢向上推来包住馅，
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  22.最后捏紧封口，搓圆。一个饼胚子就做好了
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  23.放到糕粉里滚一下
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  24.拍掉多余的粉，搓成直径比月饼模稍小的椭圆形球，放进月饼模里
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  25.用手按平底部
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  26.然后将月饼模翻过来放到一个盘子里，
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  27.将手柄轻轻按压下去，将月饼压实
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  28.然后慢慢提起月饼模
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  29.一个美美的月饼就做好了
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  30.依次包好所有的月饼。入冰箱冷藏半天口感更佳。

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