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奶黄馅冰皮月饼

绿绾潇湘

冰皮月饼,从香港传入。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。——以上内容来自百度
奶黄不愧是冰皮的经典搭配:外皮香甜软糯又有些Q弹;内馅沙软醇厚、奶香浓郁。50克一个的月饼,小巧可爱,香甜不腻。
本菜谱里的材料可做12个50克大小的月饼。

饼皮
馅料
配料

奶黄馅冰皮月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.如果喜欢吃软软的,那么包好就可以吃了,但冰皮就是要冰凉冰凉的,吃着才Q弹,所以做好了放进冰箱 冷藏半天,外皮就会香甜软糯又有些Q弹了。冰皮月饼最佳食用期是第一、二天。第三天皮就会开始略变硬,口感会变差,所以要尽快吃完。
2.冰皮有些许粘手是正常的,包月饼的时候可以在手上抹些糕粉。但是如果特别粘手那就是没蒸熟透了。
3.皮和馅的比例可根据自己喜好调整,我个人感觉冰皮月饼皮和馅的比例是6:4最好吃,因为冰皮是软糯又有些Q弹的,如果皮太薄了其实就感觉不到了。当然如果你喜欢吃皮薄的,也可以包薄皮的月饼。

分类: 糕点 家常菜 中秋 秋季食谱
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