葱烤河鲫鱼

煎饼侠2017 发布

葱烤河鲫鱼

葱烤河鲫鱼，本帮菜之代表作。它鲜嫩酥香甜、味道醇美。这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。河鲫鱼又有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。

主料

辅料

葱烤河鲫鱼的做法步骤

1.没有鲫鱼，用的鳊鱼。倒老抽，蒸鱼豉油，适量白酒腌制二小时。
2.葱，姜，蒜，切好备用。
3.锅中倒油烧热，多点油，煎鱼，二面都煎，最好用不粘锅，可以把鱼皮煎酥，我这个锅差点。
4.煎好捞出。
5.锅中再烧油，煸香蒜瓣。
6.加入葱段。
7.鱼放入葱上面。烹入老抽，蒸鱼豉油。
8.倒水，加盐，白糖，白糖稍微多一点。小火煮
9.大火收汁，加适量醋，一点点味精。
10.

小窍门&温馨提示

最好用不粘锅，多点油，多煎一会，鱼皮，鱼肉煎酥才好吃。

分类：家常菜海鲜夏季食谱

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