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干煸鱼鳅
我是狂草
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外酥里嫩,麻辣鲜香。
初级
炒
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
鱼鳅
500克
蒜苔
100克
辅料
菜籽油
4茶匙
料酒
4茶匙
豆瓣酱
2茶匙
干海椒面
1茶匙
花椒粉
0.5茶匙
味精
0.5茶匙
醋
0.5茶匙
泡姜
1抉
泡海椒
1把
香菜
10根
小葱
少许
油酥花生
少许
干煸鱼鳅的做法步骤
1.
宰杀清洗的鱼鳅,泡姜、泡海椒(红三分二、青三分一)切粒,蒜苔切段。
2.
多油,五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出;
3.
再在八九成热油中二次复炸,表面起酥壳后捞出。
4.
锅留底油,下豆瓣酱炒香,倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒;
5.
下鱼鳅,放干海椒面、花椒粉翻炒;
6.
淋料酒,放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒;
7.
放油酥花生翻匀即可出锅。
分类:
热菜
家常菜
午餐
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