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罗宋甜面包
yoyochen
初级
烘焙
甜味
半小时
主料
高粉
160克
酵母
1小勺
白砂糖
25克
鸡蛋
20克
奶粉
10克
水
75克
辅料
盐
2克
黄油
12克
罗宋甜面包的做法步骤
1.
把原料中除黄油部分的材料揉成面团,后油法,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵到2-2.5倍大,发酵好后排气,分割成4份,滚圆,醒15分钟。
2.
把醒好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
3.
翻面,从上往下卷起来。
4.
卷好后,收紧,捏实,成为橄榄形。
5.
将整形好的面团排入烤盘,再次发酵到2.5倍大。发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥。
6.
用刀在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
7.
在划好的口子里挤上一道软化的黄油。
8.
在面团表面刷上一层鸡蛋液。
9.
再撒上厚厚一层糖粉,即可放入预热好的烤箱烤焙。180度,约15分钟,烤到表皮金黄色即可。
小窍门&温馨提示
一定要比较锋利的刀划哦。
挤在上面的黄油要提前软化。
烤箱的温度和时间根据各家烤箱的具体情况来定。
分类:
糕点
烘焙
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早餐
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