鸡蛋豆腐

1.日本豆腐2根，切成合适长短的段，摆入盘中。

2.3个鸡蛋，加入1:1.5的水和适量的盐，搅打均匀。撇去浮沫后，将鸡蛋液倒入豆腐盘中。蒸锅上大汽，将鸡蛋放入锅中，大火蒸5分钟后，转中火蒸3分钟。

3.冷锅冷油下入肉末，小火煸炒至肉末变色，再下入香菇丁，转大火一起炒香。

4. 炒香后，加入适量的水、蚝油、白胡椒粉和老抽，搅均，再加入适量的鸡精和白糖，一边搅一边淋入生粉水勾芡，浓度合适时，加入适量的小磨香油，搅拌均匀即可。

5.将蒸好的鸡蛋豆腐取出，浇入肉末汁，撒上葱花，美味即成。