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紫薯戚风蛋糕
yoyochen
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做戚风,看似不难,其实操作起来会发现并非易事,但如果按照这个来要求,那应该就能达到100%的“战无不胜”。我这个戚风,没有任何的塌陷、回缩、消泡等现象。
初级
烘焙
甜味
三刻钟
食材明细
主料
鸡蛋黄
4个
低粉
120克
油
60克
糖
40克
香草精
2克
泡打粉
1/4小勺
牛奶
60克
巧克力豆
20克
蛋清
4个
塔塔粉
适量
辅料
醋
适量
柠檬汁
适量
盐
1克
白糖
60克
紫薯戚风蛋糕的做法步骤
1.
A中的鸡蛋打散。
2.
......
3.
加入色拉油。
4.
混合均匀。
5.
加入糖粉、香草精继续打至混合均匀状态,最后加入过筛的粉类,搅成面糊,加入巧克力豆。
6.
B中的蛋清加入B中材料打至蛋白糊。
7.
分三次加入糖粉。A和B混合。
8.
倒入模具中,烤箱预热,180度烤35分钟。插入牙签,看是否完全烤熟烤透,牙签出来没有粘糊,就说明烤好了。
9.
出炉后倒扣。
分类:
烘焙
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