鸭腿烧莴苣

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鸭腿烧莴苣

“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜，它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富，常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。

主料

辅料

冰糖1小蝶
葱姜蒜1小蝶
红椒2个
料酒2勺
生抽1勺
高度白酒1勺
油盐适量

鸭腿烧莴苣的做法步骤

1.准备好原材料；
2.鸭腿块冷水下锅，加入2片姜和适量的高度白酒，焯水帮助去腥；
3.热锅凉油，放入冰糖进去翻炒，直至完全炒化；
4. 加入焯过的鸭腿块进去翻炒；
5.翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；
6.再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
7.翻炒几下后加入适量的开水；
8.加盖炖煮20分钟；
9.将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；
10.再加盖焖煮5分钟；
11. 加入适量的盐调味，大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。
12.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 鸭腿要用冷水焯煮，加入点姜片和白酒帮助去腥；
2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用；
3. 炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

分类：热菜家常菜私房菜午餐晚餐

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