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红油肚丝(完美复制加州牛肉面红油肚丝)
薰衣草_eZyqNi
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最爱吃加州牛肉面里面的红油肚丝,非常简单的一道菜,咸鲜脆嫩,微辣,葱香味浓。
简单
拌
微辣
十分钟
食材明细
主料
熟牛肚
100g
葱白
2个
辅料
盐
适量
味精
3g
糖
2g
红油
10g
红油材料
花椒
适量
葱段
适量
油
适量
芝麻
少许
红油肚丝的做法步骤
1.
首先我们来制作红油。辣椒面入碗中,也可加些芝麻增香。锅烧热入油,花椒和葱段凉油下锅小火温炸出香味,葱微微泛黄花椒变色关火。捡出花椒和葱不用,在辣椒碗中浇入一少部分油用筷子搅拌均匀,剩下的油重新烧热至冒烟再次浇入辣椒碗中,边加边用筷子搅匀晾凉即成红油
2.
肚切丝,如果是生肚可提前煮熟晾凉再切丝。葱只要葱白,也切成细丝和肚丝一起入碗中备用
3.
碗中加入味精,盐和红油,糖拌匀即成
小窍门&温馨提示
红油制作是关键,葱的量偏大一些。做出的肚丝葱油味浓。
分类:
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