红烧肉独家

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红烧肉

主料

辅料

红烧肉的做法步骤

1.五花肉洗净，切成块状
2.放锅里焯水后捞出，大概3-4分钟的样子
3.准备葱、姜、花椒、辣椒段等
4.锅里放油，将葱姜、辣椒、花椒等放入锅里炒香，加入适量的冰糖，炒到变色并且粘稠
5.加入焯过水的五花肉，继续翻炒上色，加入适量蚝油和红烧酱油，五花肉一定要沥干水分，如果五花肉水分没有沥干的话，会有油飞溅出来（别问我怎么知道的……）
6.翻炒至表面微黄，加入清水，没过肉，加入桂皮等香料，加入适量料酒，大火煮
7.之前准备了两个煮鸡蛋，可以放在锅里一起煮
8.大火煮差不多了以后转小火慢炖，由于家里没有高压锅，所以过程是漫长的，大概一个小时左右，期间水要是干了还要适当加水，直到五花肉变得软烂，出锅之前再加盐
9.

小窍门&温馨提示

第一次尝试做红烧肉，觉得炖的还是不够软，没有入口即化的口感，以后还要改进，由于家里没有高压锅，所以只能用炒锅，有高压锅的话会大大缩短烹饪时间，并且做出来的红烧肉还会更软烂。还有，作为一个厨房新手来说，锅里溅油无疑是恐怖的，让我这个孕妇吓得都跳了起来……照片也不敢多拍，所以厨房新手们一定要做好防护措施。哈哈，其实做饭是一件快乐的事，提升幸福感，希望大家都能做一个热爱生活的人

分类：主食家常菜午餐

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