锅塌豆腐

1.锅中加水放入花椒煮开放凉，加一点点盐，切点葱、姜放入花椒水里一起浸泡出味儿

2.豆腐切成长方片放入葱、姜、花椒水里同样浸泡30分钟使豆腐更好的入味儿

3.葱、姜丝切好备用

4.青、红椒丝切好开水轻烫一下捞出过凉水

5.入好味的豆腐先拍干面粉

6.再蘸蛋液

7.热锅加入植物油，入好味的豆腐拍干面粉，蘸上蛋液放入锅中煎至两面金黄

8.煎制定型的豆腐盛出备用

9.另起锅加入少许植物油，葱、姜丝爆香，烹入料酒加适量的清水、盐、鸡精烧开

10.轻轻放入煎好的豆腐小火煨制

11.还剩少许汤汁的时候放入青、红椒丝，点香油即可

12.成品