怎样来发面

溶解发酵粉用的水温度不能高，25-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。发酵用到的时间要根据外围的温度来决定，一般情况下冬天时间比较长，要两个小时左右，夏天比较短，几十分钟就可以，春秋天介于两者之间，当然这个问题不能“教条主义”主要还是看面团本身的变化，我一般晚上和好面，放冰箱冷藏，第二天早上就可以用了。