酸菜鱼

1.先把鱼肉整块切下来，剩下的头和骨头切快

2.把切下来的整块鱼肉片出来

3.把鱼肉片腌制，加入两勺水淀粉，一点点黄酒，一勺盐，把蛋清放进去，搅拌均匀，放着腌制

4.把锅烧热，加入油。油热后加入姜和蒜，爆香加入鱼头和鱼骨，翻炒至鱼肉微泛白。

5.加入酸菜，翻炒出香味

6.加水煮开，煮开要持续10分钟，让鱼骨鱼头入味

7.把腌制到现在的鱼肉放进去后，搅拌均匀，继续煮开1分钟，加盐调味，出锅