水煮酸菜鱼片 独家

1.鱼洗净，卖鱼的地方会帮你把起片的肉切下来，剩下的骨头剁块。

2.将需要起片的鱼肉平铺在菜板上，刀斜着切，可以根据喜好，切薄或厚

3.将切好的鱼片放入适量料酒，生粉，蛋清，盐，朝一个方向搅拌均匀，保鲜膜盖上静置，之前的鱼块也用同样的材料搅拌一下。

4.将配料切好，大白菜和酸菜没拍。酸菜用水多洗几遍，切成小块，如果你不喜欢吃酸菜不放，直接做水煮鱼也是一样的步骤。先将不沾锅烧热，放入油，不用太多，把底铺满就行，放入大蒜，生姜，一半辣椒和花椒小火炒香，倒入鱼块煎，煎至鱼肉微白，放入2勺豆瓣酱，3克糖，再倒入适量开水.