炸酱面之---京酱肉丝面

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炸酱面之---京酱肉丝面

炸酱面是北方人的最爱，什么老北京的五花肉炸酱面、鸡蛋炸酱面、辣酱面等也有十几种吃法，不但酱料浓厚，面条劲道，配合各种时令蔬菜，的确是不错的面条吃法。今天怡汝的这款【京酱肉丝面】不但酱香浓郁，而且肉很香，加上自己做的手工玉米手擀面，那个味道真是很不错呢！

主料

玉米手擀面200克

辅料

配料

欣和豆瓣酱120克
欣和甜面酱80克
葱丝50克
糖适量
姜葱适量
胡椒粉少许
绍酒少许
生抽适量
老抽2滴
鸡精少许

京酱肉丝面的做法步骤

1.京酱肉丝面食材---玉米手擀面。
2.京酱肉丝炸酱面食材---配菜、欣和豆瓣酱、瘦肉。
3.瘦肉切成丝。
4.切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。
5.黄瓜、葱切丝，胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。
6.炒锅热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。
7.放入肉丝翻炒，肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。
8.炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。
9.然后放入对好的酱（酱加入少许水提前搅拌均匀）翻炒。
10.等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒，翻炒均匀后加入鸡精即可。
11.炒好的酱出锅装碗备用。
12.锅内水开放入手擀面，煮熟后捞出放入凉水中过凉。
13.过凉的面条捞出控水后装碗。
14.在把蔬菜丝摆在面条上面。
15.把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。

小窍门&温馨提示

1、肉丝腌制时候放点油肉会很嫩。

2、面一定要手擀面才更劲道。

3、蔬菜随自己喜欢随意搭配即可。

分类：面条老人北京菜夏季食谱午餐工作餐

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