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1.先烤箱预热160℃。处理好的咸蛋黄用玉米油浸泡1个小时，没有的话最好至少在油里滚一圈，（这样可以去腥）将咸蛋黄放入烤箱，160℃上下火，中层烤6――8分钟，烤好后放在一旁晾凉备用
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2.接着将转换糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀，最后加入中筋面粉，用刮刀压拌均匀，最后带上一次性手套将面粉揉到没有干粉，充分融合在一起，只要表皮不见干粉就行，不要过度揉
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3.制作好的月饼皮用保鲜膜包好，室温松弛2个小时
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4.接下来称量内馅部分，蛋黄和馅料的重量为30克，饼皮20克（这里不喜欢皮厚的也可以内馅35克，饼皮15克）然后馅料把蛋黄包好，包好的馅料一定要盖上保鲜膜，防止风干。
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5.烤箱上下伙预热165℃，然后将松弛好的月饼皮，按照20克称量好，盖上保鲜膜，用的时候在取出来
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6.接下来开始包月饼，将饼皮搓圆，摊开，包住内馅，一点点将饼皮推上去封口，
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7.包好的月饼粘上中筋面粉压模成型，在压模推出来就可以了，买的月饼模都有很多模型的
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8.然后在月饼上方，轻轻的碰上一层水雾，不要喷太多
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9.送入烤箱，上下火165℃中层，进行第一次烘烤5分钟
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10.在月饼烘烤的时候，准备蛋黄水，不要蛋清，将蛋黄喝和水搅拌均匀就可以了
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11.月饼烤好之后，烤箱继续保温，月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄水就可以了，不需要太多
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12.再次送入烤箱，上下火165℃中层，进行第二次烘烤，烘烤10分钟，将月饼拿出来，再轻轻地刷第二次蛋黄水
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13.再次送入烤箱，上下火165℃中层，进行第三次烘烤，烘烤5――10分钟就可以啦出炉后的月饼，完全晾凉再装入密封的包装袋中，室温回油2――3天就可以了
菜谱
