皮蛋瘦肉粥

啰嗦一下；1）大米提前用清水和油浸泡后味道更好不糊锅底还能提味。上班族的亲也可以头天晚上将米倒入密封的容器中，放入冰箱冷冻一夜，第二天早上取出洗净再煮，大约十分钟就能将米煮至汤汁粘稠，放入配料再煮几分钟就完成了，这样会更省时间，浸泡法煮成粥更香，冷冻法煮粥更快，依个人喜好吧！2）腌肉时滴入少许柠檬汁而不是料酒，酒店厨师告诉我的。3）腌好的肉焯水是为去掉肉腥味，肉基本上熟了也便于煮粥。4）米和水的比例大约是1:11或1:12煮出的粥刚刚好，我用的是五常稻花香粥米。5）煮粥时我选用是砂锅很焗味成品更香。