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1.海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。
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2.虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。
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3.虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。
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4.随即放入冰水中冷却，待用。
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5.碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。
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6.锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
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7.倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。
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8.炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。
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9.直至浓稠即可。
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10.锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。
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11.油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
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12.码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。
菜谱
