蒜苔回锅肉

小耿妈妈

蒜苔回锅肉

没去过四川，也不知道正宗的四川回锅肉是什么样的味道，不过在外面的小饭店倒吃过一次，真不怎样，五花肉和卷心菜炒的，肉是又咸又硬的，后来单位一个同事来自四川绵阳，听他讲了讲回锅肉的做法，听起来的感觉就很诱人，后来做过几次，自己感觉还不错。

主料

辅料

蒜苔回锅肉的做法步骤

1.准备的原料。
2.五花肉加姜片，葱，清水煮熟。
3.蒜苔洗净切段。
4.煮好的五花肉放凉切薄片。
5.热锅凉油，加入少许葱花，姜末，加入五花肉，料酒煸炒。
6.翻炒至肉片表面微微发黄，油脂稍微煸炒出来。
7.再加入郫县豆瓣酱，蒜苔继续煸炒。
8.蒜苔变色加入白糖，2大勺的清水。
9.再中火烧1分钟左右就可以。

小窍门&温馨提示

1.郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，必须要有的。豆瓣酱有咸味，而且不是很辣，所以，盐和辣的程度自己把握。
2.豆瓣酱用之前用刀剁碎比较好，我一般买来一瓶，直接用搅拌棒在瓶里打碎，再加点菜籽油封口。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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