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卤猪皮卷
碗里姜膳
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中级
卤
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪皮
适量
红卤水
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
茴香
适量
料酒
适量
老抽
适量
水
适量
卤猪皮卷的做法步骤
1.
猪皮处理掉残留的猪毛清洗干净,尽量购买少油脂的品牌猪皮
2.
把猪皮卷成卷
3.
把猪皮卷成卷,太长的话从中间切开一分为二,用干净的细绳绑起来,凉水下锅
4.
凉水下锅加少许料酒煮沸焯水去一下油脂
5.
放入提前准备好的红卤水老汤中
6.
加葱,姜,八角,花椒,香叶,料酒大火烧开,中小火煮40分钟左右即可
7.
卤好的猪皮捞出放凉。
8.
猪皮卷不烫手后解开捆绑猪皮的细绳切成大小均匀的卷装盘,可以调点蒜泥汁蘸着吃
分类:
家常菜
私房菜
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