酸辣土豆丝

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  1.土豆去皮，切成均匀的细丝，切完直接放入清水里
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  2.多换两次水，直到漂净表面所有淀粉，沥干备用
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  3.胡萝卜和洋葱切丝，蒜拍扁
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  4.热锅下稍多油
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  5.倒入洋葱、蒜和干辣椒
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  6.大火爆香，至洋葱边缘金黄
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  7.倒入胡萝卜丝，加入1匙花椒粉
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  8.大火翻炒半分钟
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  9.倒入土豆丝
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  10.马上加入1勺半香醋
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  11.大火翻炒至土豆丝断生，然后加入2勺生抽、2勺料酒
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  12.大火翻炒至均匀入味。加适量盐和鸡粉调味，炒匀关火
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  13.装盘

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