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家常豆腐
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普通的食材,换种做法~
初级
煮
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
硬豆腐
150克
木耳
50克
青椒
半个
辅料
豆瓣酱
2勺
盐
适量
葱
2根
姜
2片
蒜
2瓣
香菜
1根
家常豆腐的做法步骤
1.
1.所有食材洗净,备用。青椒切块,木耳去根,姜蒜切片,葱切小段,香菜切碎。准备2小勺豆瓣酱,一点白芝麻
2.
2.豆腐选用老豆腐(硬豆腐),切厚片
3.
3.平底锅刷层油,放入切好的豆腐,中小火慢煎直到两面金黄,盛出备用(饭店里一般是油炸豆腐,我觉得在家吃用点点油慢慢煎就好了,效果一样的)
4.
油锅烧热,放葱姜蒜,豆瓣酱爆香
5.
放入煎好的豆腐和木耳,轻轻翻炒一下
6.
加水(水量需没过豆腐),中小火慢炖8-10分钟左右,这样豆腐才能吸饱汤汁,味道全部渗入豆腐。这里可以根据各自口味,适当加点盐,鸡精,生抽等调味
7.
等锅内倒水分蒸发的差不多了,可以放入青椒块,翻炒均匀
8.
出锅,撒香菜碎,白芝麻
9.
看,炖的时间够了,豆腐里的汁水也很饱满~
小窍门&温馨提示
想要饭店做出的那种豆腐水润有光的色泽,出锅前需要用水淀粉勾一层薄芡,慢慢倒入锅内,翻拌一下即可出锅(我没有淀粉了,就没勾芡
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