蛋黄酥

1.油皮材料：普通面粉120克，细砂糖25克，盐1克，猪油42克，水44克。

2.全部倒入面包桶内，开启和面程序2次（大约50分钟左右）。

3.油酥材料：低筋面粉90克，猪油45克。

4.把猪油加入低筋面粉中。

5.揉成光滑面团。

6.放入保鲜袋或者用保鲜膜包好，防止吹干。

7.揉好的面团也用保鲜袋包好，静置20分钟左右。

8.准备好豆沙馅儿和咸蛋黄。

9.蛋黄用油浸泡2小时以上，喷上高度白酒少许，然后用烤箱上下火160度中层6分钟左右取出晾凉（我多做了几个）。

10.把豆沙馅分成12等份（我多做了几个）。

11.取一个豆沙馅儿压扁，包上一个蛋黄，用虎口处往上抹，收口，滚圆。

12.依次全部做好，盖上保鲜膜。

13.把醒好的油皮和油酥也都平均分成12份，备用（我多做了几个）。

14.取出一份油皮，压扁，包上一个油酥，用虎口收口包圆，收口朝下。

15.依次全部做好，盖上保鲜膜，静置10分钟。

16.取出一个面团，收口朝上，压扁，用擀面杖擀成长舌形，不要擀太长，表皮不破就可以了。

17.从上往下卷起。

18.依次做好，用保鲜膜盖好再醒10分钟。

19.取出一个面团竖放，再擀成长舌形。

20.从上往下卷起。

21.卷好的面团。

22.盖上保鲜膜继续醒10分钟左右。

23.从第一个卷好的开始，两头往中间捏起。

24.压扁，擀成大小合适的圆形。

25.放上一个馅儿。

26.用虎口处往上抹，收口。

27.收口，滚圆，收口朝下。

28.全部做好，放入铺上油纸的烤盘。

29.鸡蛋提前打散，刷上蛋液，刷2遍。

30.撒上少许黑芝麻。

31.放入预热好的烤箱，上下火180度中层28分钟左右即可。

32.烤好的蛋黄酥，特别酥脆，香...

33.成品图。

34.成品图。

35.成品图。