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抹茶冰皮月饼
西山豆角
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越来越懒得做烤月饼了,冰皮月饼,俺家厨房的大爱,没有之一。去日本带回来的抹茶粉,正好为今年的月饼换换口味。
初级
蒸
清淡
半小时
食材明细
主料
糯米粉
60克
大米粉
60克
澄粉
40克
牛奶
150ml
玉米油
20ml
抹茶
30克
豌豆泥
3个鸡蛋的体积
辅料
蜜枣
3个
抹茶冰皮月饼的做法步骤
1.
先做馅:豌豆提前3、4个小时泡水
2.
高压锅加水,水量高过豌豆
3.
压40分钟左右
4.
压好的豌豆还比较完整
5.
用勺反复碾压
6.
直到成泥状
7.
盛出放凉
8.
加蜜枣
9.
切成碎末,揉进豆馅中
10.
分成小球
11.
制作冰皮:糯米粉、大米粉、澄粉混合
12.
倒入牛奶搅拌均匀,最后加玉米油
13.
放进蒸锅,开锅后蒸5分钟左右
14.
蒸好的面团室温放凉
15.
加入抹茶粉
16.
揉匀
17.
开始包:取一小块冰皮,做出窝
18.
放入馅料
19.
手指轻轻往上推
20.
逐渐收口
21.
填入模具中
22.
倒扣,脱模
23.
用50克的月饼模,一共做了6个
24.
豌豆没有去皮,做馅也不必太细腻,这样营养更全面
25.
抹茶粉是带糖的,馅借用了蜜枣的甜度,所以没有额外再加糖
26.
配一杯自制奶茶,早餐、下午茶都不错噢
分类:
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