孜然糍粑鱼

斯佳丽WH

孜然糍粑鱼

糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜，虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味，但是愈久弥香，特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样，各家口味偏好不一，作法不同，美味却是各有千秋。但总的来说，味道麻辣鲜香，鱼肉有弹性和嚼劲，吃得很过瘾，下饭佐酒或者作为零食干啃，让你欲罢不能。。。

主料

草鱼半条

辅料

孜然糍粑鱼的做法步骤

1.准备好原材料；
2.鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒；
3.拌均匀后腌制1小时；
4.将腌制好的鱼块放在筐中，放在阴凉处风干，一般需要一个白天；
5.热锅凉油，放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎；
6.将鱼块双面都煎至金黄；
7.将鱼块双面都煎至金黄；
8.汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减），翻炒均匀即可,盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。
9.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味； 2. 将腌制好的鱼块平铺在筐内风干，一般腌上一白天最好； 3. 热锅凉油，放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄； 4. 再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干，最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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