新疆拉条子

1.在300g温水中加入少许盐，一点点倒入面粉中，揉成面团，饧20分钟左右。

2.把面团按扁。

3.然后切成条。

4.用刷子沾油刷在面上，正反面都要刷。

5.把面搓成比筷子粗一些的条，盘起来，然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右。

6.把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连）。

7.捞出过凉水，盛出备用。

8.牛肉洗净切条；青、红椒洗净，切条；番茄洗净，切片。

9.油加热，放入葱末，姜丝，蒜片爆香后放入牛肉，炒至变色。

10.然后放入盐和孜然，炒匀后放入青、红椒，番茄翻炒。

11.加入少许水，放入番茄酱，鸡精炒熟，临到面上拌匀即可。