蟹粉狮子头

舞之灵

蟹粉狮子头

中秋时节，正是吃大闸蟹的好季节。有人喜欢吃清蒸的，有人喜欢吃香辣的，但是我更喜欢将蟹肉拆解下来，做成这道名菜和大家一起分享，中秋家宴如果能这样有一份上桌，肯定是很出彩的，相信也能成为你家餐桌的招牌菜。蟹粉狮子头，动手做起来吧。今天的狮子头在材料中除了大闸蟹还加了一个应季的食材，让狮子头吃起来口感不发硬，不油腻，让你吃了都停不下来。

主料

辅料

地瓜粉一大勺
葱姜水一勺
盐少许
糖一勺
料酒适量
鸡精少许
枸杞少许
白菜少许
花瓶菜少许

蟹粉狮子头的做法步骤

1.成品
2. 材料：大闸蟹2只肉泥220克莲藕100克鸡蛋一粒调料：地瓜粉一大勺葱姜水一勺盐糖料酒鸡精辅料：白菜花瓶菜枸杞几个
3.2只大闸蟹拆的肉
4.莲藕用料理机打碎（加入这个不但口感不发硬而且吃起来也不油腻）
5.将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中
6.加入一勺的葱姜水
7.加入所有的调料顺着一个方向不断搅拌成泥
8.砂锅铺上白菜叶子
9.将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上
10.加入没过材料的冷水（一次性加足）
11.在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可
12.花瓶菜焯烫后和炖头的狮子头一起放入小盅，用枸杞点缀即可上桌

小窍门&温馨提示

小叮咛肉泥要不断摔打才劲道冷水下锅而且一次加足文火炖久些，味道自然就好而且肉丸也炖的投口感也好白菜可以帮助定型，更能将多余油脂吸走

分类：热菜中式宴请

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