菜谱大全
搜索

蟹粉狮子头 独家

清水淡竹

“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统名菜。据传,此菜始于隋朝。当年,隋炀帝杨广来到扬州,饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后,心里非常高兴,回到住处,仍然余兴未消。随即唤来御厨,让他们以扬州名景为题,做出几道菜来。御厨们费尽心思,终于做出了“松鼠桂鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”这三道菜。杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣。一时间淮扬佳肴,倾倒朝野。到了唐代,一天,郇国公韦陟宴客,府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那用巨大的肉圆子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。宾客们乘机劝酒道:郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。韦陟高兴地举杯一饮而尽,说:“为纪念今日盛会,葵花斩肉不如改为‘狮子头’。”从此扬州狮子头就流传镇江、扬州地区,成为淮扬名菜。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。
狮子头有多种烹调方法,既可红烧,亦可清蒸。今天的蟹粉狮子头放在砂锅里置于碳炉上小火慢炖,成菜口感松软,肥而不腻,细品之,蟹粉鲜香,入口而化,汤汁也非常的美味。

主料
辅料
调料

蟹粉狮子头的做法步骤

分类: 热菜 中式宴请 下饭菜 淮扬菜 午餐 晚餐
查看全部(共12步)

蟹粉狮子头的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页