葱姜爆炒大闸蟹

海迪澈

葱姜爆炒大闸蟹

大闸蟹除了清蒸吃原味是我的最爱以外，还有一种吃法就是爆炒螃蟹，那滋味让人吃后真是欲罢不能，在这吃闸蟹的季节里，怎么可以不让我大饱口福呢。

主料

辅料

玉米淀粉适量

葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤

1.1.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。
2.2.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。
3.3.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。
4.4.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。
5.5.将螃蟹放在砧板上。
6.6.螃蟹的下部去除。
7.7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。
8.8.从螃蟹中间将蟹心去除。
9.9.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。
10.10.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。
11.11.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。
12.12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。
13.13.锅中放油加热，油放的略多。
14.14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。
15.15.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。
16.16.放入干红椒。
17.17.加葱段炒香。
18.18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。

分类：家常菜海鲜

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