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豆瓣鲫鱼
烟火!
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简单
烧
中辣
二十分钟
食材明细
主料
鲫鱼
1条
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
2勺
生姜
适量
大蒜
2个
味极鲜
1勺
麻辣鲜
适量
料酒
适量
盐
少量
小香葱
1颗
鸡精
适量
味精
适量
白糖
少量
陈醋
适量
小米辣
4个
豆瓣鲫鱼的做法步骤
1.
鲫鱼,花刀,放少量盐,料酒,腌制。调料切好备用。
2.
油温烧高,放鲫鱼煎到两面发黄。
3.
鲫鱼放边上,放生姜,打算,小米辣,少量豆瓣酱,炒香。
4.
放水,煮,在放进所有调料,醋,鸡精,味精,快熟在放。
5.
豆瓣酱,放烧好的热油,放进去,搅拌有香味,也可以提前,把锅里放油在把豆瓣酱放进去炒香,在装出来,待用。
6.
煮好的鱼装盘,把剩下的汤放锅里,倒进炒好的豆瓣酱,小炒一会,到汁浓,淋到煮好的鱼身上。
7.
最后放上小香葱。
小窍门&温馨提示
鱼放少量盐腌制,后面不要在放盐,豆瓣酱,中间注意放少量,用水煮,鱼里面也会有豆瓣酱的香味,最后才淋到煮好的鱼上面,这样才叫,豆瓣鲫鱼,不是把所有的豆瓣酱放进去煮。
分类:
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